Luxe miso ramen met varkenshaas

Proef Japan

met zachtgekookt eitje, paksoi, mais en bosui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Japans

Eieren zijn een veelzijdige topping in veel Aziatische noedelgerechten: ze kunnen gepocheerd, gebakken of zachtgekookt worden geserveerd. Ze zorgen zeker voor een meer voedzaam en compleet gerecht!

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Selderij

Mosterd

Soja

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Tags

Nutri-Score B

Lekker snel

Avontuurlijk

Populair

Soup-stew

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrediënten

1 stuk(s)

Bosui

0.5 bosje(s)

Witte miso

10 gram

Maïs in blik

70 gram

Volkoren noedels

50 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Rode peper

0.25 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gemberpuree

5 gram

Paksoi

0.5 stuk(s)

Sojasaus met minder zout

10 ml

Varkenshaas

1 stuk(s)

[Plantaardige] roomboter

0.5 el

Zonnebloemolie

0.5 el

Zoutarme runderbouillon

300 ml

Wittewijnazijn

0.5 tl

[Zoutarme] ketjap manis

1 el

Sambal

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon.
Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Pers de knoflook of snijd fijn.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak het witte gedeelte van de bosui, de knoflook, rode peper en gemberpuree 1 - 2 minuten.

Voeg de zoete Aziatische saus en witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de sojasaus, wittewijnazijn, de bouillon en de helft van de ketjap toe. Proef en voeg sambal toe naar smaak.
Kook de eieren in 5 - 7 minuten zacht. Giet daarna af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren.

Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas 2 - 3 minuten per kant.
Dek af en bak 4 - 5 minuten verder.
Voeg de overige ketjap toe en bak nog 1 minuut.
Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Voeg de noedels en paksoi toe aan de wok of hapjespan en roerbak 2 - 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.

Snijd de varkenshaas in plakken en halveer het ei.
Serveer de ramen over diepe borden of kommen en verdeel de mais, varkenshaas en het ei eroverheen.
Garneer met het groene gedeelte van de bosui.

Nutrition per serving

2969

Energie (kJ)

710

kcal

Energie (kcal)

24.4

Vetten

8.2

waarvan verzadigd

73.1

Koolhydraten