Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Wist je dat komkommers de temperatuur van het bloed en het lichaam kunnen verlagen? Daar komt ook de Engelse uitspraak "cool as a cucumber" vandaan!
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Sesamolie
5 ml
Jasmijnrijst
75 gram
Witte miso
15 gram
Sesamzaad
0.25 zakje(s)
Ei
1 stuk(s)
Komkommer
0.5 stuk(s)
Geroosterde cashewnoten
20 gram
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zonnebloemolie
1.25 el
Suiker
1 tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
- Meng ondertussen in een kleine kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met de honing en de suiker. Voeg eventueel sambal naar smaak toe.
- Verhit een klontje roomboter en de sesamolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en het witte gedeelte van de bosui 2 - 3 minuten. Voeg de rijst en de bouillon toe.
- Breng aan de kook en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Giet af indien nodig en bewaar afgedekt tot serveren.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Kerf daarna in elke helft een ruitpatroon in het vruchtvlees, maar snijd niet te diep door.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 4 minuten met de snijkant naar boven.
- Draai om en bak nog 4 minuten, of tot de aubergine goudbruin kleurt.
- Voeg de misosaus toe aan de aubergine en bak 1 minuut, of tot de saus indikt.
- Haal de aubergine goed door de saus en leg de auberginehelften op de schil in een ovenschaal.
- Schenk de saus uit de hapjespan over de aubergine en bestrooi met de helft van het sesamzaad.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en rooster de aubergine 10 - 12 minuten in de oven.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde hapjespan op middelmatig vuur.
- Bak het ei en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in plakjes.
- Meng het overige sesamzaad door de rijst.
- Verdeel de rijst over de borden. Leg de aubergine en het spiegelei erop.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de cashewstukjes.
- Serveer de komkommerschijfjes ernaast.
3633
kJ
Energie (kJ)
868
kcal
Energie (kcal)
46.3
g
Vetten
10.6
g
waarvan verzadigd
91.2
g
Koolhydraten
21.2
g
waarvan suikers
11.5
g
Vezels
25.2
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met bruine rijst, komkommer en zelfgemaakt misoglazuur
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met rijst en zoetzure komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
met rijst, komkommer en zelfgemaakte misoglazuur
met rijst, komkommer en zelfgemaakte misoglazuur
met rijst, komkommer en zelfgemaakt misoglazuur
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
met zoetzure komkommer, wortel, gebakken spitskool en frietjes