Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Sesamolie is geliefd om zijn rijke, nootachtige smaak en niet weg te denken uit de Aziatische keuken. Sesamolie wordt vaak gebruikt om gerechten af te maken, maar kan ook worden gebruikt als bakolie, vooral in recepten waarbij op lage temperatuur wordt gebakken.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Sesamolie
5 ml
Jasmijnrijst
75 gram
Witte miso
15 gram
Sesamzaad
2.5 gram
Ei
1 stuk(s)
Komkommer
0.5 stuk(s)
Geroosterde cashewnoten
20 gram
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zonnebloemolie
1.25 el
Suiker
1 tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
- Meng ondertussen in een kleine kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met de honing en de suiker. Voeg eventueel sambal naar smaak toe.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte doormidden. Kerf daarna in elke helft een ruitpatroon in het vruchtvlees, maar snijd niet te diep door.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 4 minuten met de snijkant naar boven.
- Draai om en bak nog 4 minuten, of tot hij goudbruin kleurt.
- Verhit een klontje roomboter en de sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en het witte gedeelte van de bosui 2 - 3 minuten.
- Voeg de rijst en de bouillon toe. Breng aan de kook en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Giet af indien nodig en bewaar afgedekt tot serveren.
- Verlaag het vuur van de aubergine, voeg de misosaus toe en bak 1 minuut, of tot de saus indikt.
- Haal de aubergine goed door de saus en leg de auberginehelften op de schil in een ovenschaal.
- Schenk de saus uit de hapjespan over de aubergine en bestrooi met de helft van het sesamzaad.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de aubergine 10 - 12 minuten in de oven.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde hapjespan van de aubergine op middelmatig vuur. Bak het ei en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes.
- Meng het overige sesamzaad door de rijst.
- Verdeel de rijst over de borden. Leg de aubergine en het spiegelei erop.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de cashewstukjes.
- Verdeel de komkommerschijfjes ernaast.
3637
kJ
Energie (kJ)
869
kcal
Energie (kcal)
46.7
g
Vetten
10.6
g
waarvan verzadigd
91.2
g
Koolhydraten
22.7
g
waarvan suikers
6.5
g
Vezels
25.2
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met bruine rijst, komkommer en zelfgemaakt misoglazuur
met rijst, komkommer en zelfgemaakt misoglazuur
met rijst, komkommer en zelfgemaakte misoglazuur
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met rijst en zoetzure komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
met rijst, komkommer en zelfgemaakte misoglazuur
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
Japans geïnspireerd, met sesamrijst, cashewnoten en komkommer
