Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de gember. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng de varkenshaaspuntjes in een kom met de knoflook, gember, sojasaus, honing en 1/4 el olijfolie per persoon. Marineer de varkenshaaspuntjes minimaal 15 minuten.

Tip: Houd je van zoet? Voeg dan 1 el honing per persoon toe aan de marinade.

Snijd ondertussen de komkommer in plakken. Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en leg de komkommerplakken erin. Breng op smaak met een beetje zout en zet weg tot gebruik. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.

Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en de rode paprika. Snijd de groene peper fijn en de rode paprika in blokjes. Snijd de spitskool in repen.

Tip: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen - zoals sterke botten en tanden en gezonde spieren door de calciumboost.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de helft van de groene peper met de paprika en de spitskool 8 minuten aan. Breng op smaak met peper en zout. Leg de tortilla’s in een stapel op een vel aluminiumfolie en pak in. Leg de ingepakte stapel tortilla’s in de oven en verwarm 3 minuten.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de varkenshaaspuntjes met marinade toe. Bak 3 – 6 minuten, of tot de varkenshaaspuntjes gaar zijn.

Beleg de tortilla's met de gewokte groenten, de gemarineerde varkenshaaspuntjes en de zoetzure komkommer. Garneer naar smaak met de overige groene peper en bestrooi met gomasio.

Tip: De bruine tortilla's zijn rijk aan vezels. Vezels zorgen ervoor dat je je eerder en langer verzadigd voelt en ze dragen bij aan een sterk afweersysteem en een gezond cholesterolgehalte.