Met vers citroengras en basilicum
Met ingrediënten als citroengras, kokosmelk en vissaus haal je met deze kokos-noedelsoep de authentieke Aziatische keuken in huis. Vissaus lijkt misschien een bijzonder ingrediënt in een noedelsoep met kippendijen, maar het wordt in Azië in allerlei gerechten gebruikt als smaakmaker. Het geeft je soep een diepe, hartige smaak – lekker in combinatie met de friszure smaak van het citroengras.
Allergens
Utensils
Tags
Verse gember
1 cm
Rode peper
0.25 stuk(s)
Peen
50 gram
Kippendijstukjes
100 gram
Kokosmelk
125 ml
Gemalen citroengras
1 stuk(s)
Snijbonen
100 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Vers basilicum
2.5 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Vissaus
10 ml
Kippenbouillon
300 ml
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Weeg de peen af en snijd in dunne plakjes. Snijd de snijbonen in reepjes.
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan met deksel en fruit de gember en rode peper 1 – 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de gekruide kippendijreepjes toe en roerbak 2 – 3 minuten.
Roer de kokosmelk goed door en voeg, samen met de bouillon, toe aan de soeppan. Kneus het citroengras door het op 3 plaatsen te knikken. Voeg het citroengras, de snijbonen en de peen toe aan de pan. Laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken. Kook halverwege ook de noedels mee.
Scheur ondertussen de blaadjes basilicum grof. Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in parten.
Haal het citroengras uit de soep en breng op smaak met de vissaus, het limoensap en peper en zout naar smaak.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met het basilicum en de limoenparten.
2690
kJ
Energie (kJ)
643
kcal
Energie (kcal)
40
g
Vetten
23.7
g
waarvan verzadigd
44
g
Koolhydraten
6.6
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
27
g
Eiwitten
8.4
g
Zout
met vers citroengras, sperziebonen en rode peper
