• Bereid 300 ml bouillon per persoon (zie Tip).
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Snijd de wortel in dunne plakjes.
• Marineer in een kleine kom de kippendijreepjes met de Javaanse wokpasta.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 150 ml kokend water.

• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in kleine stukjes.
• Verhit de zonnebloemolie in een soeppan met deksel op middelmatig vuur.
• Fruit de gemberpuree en rode peper 1 - 2 minuten.
• Voeg de gemarineerde kippendijreepjes toe en roerbak 2 - 3 minuten.

• Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.
• Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
• Voeg het citroengras, de sperziebonen en de wortel toe aan de pan en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken.
• Kook halverwege ook de udonnoedels mee.

• Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
• Haal het citroengras uit de soep en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
• Verdeel de soep over de kommen en garneer met de limoenpartjes.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan vezels en bevatten belangrijke vitaminen en mineralen, zoals calcium voor sterke botten, kalium voor een gezonde bloeddruk en ijzer voor een energiek gevoel.