Dit gerecht is gemakkelijk en snel te bereiden. Je krijgt er bovendien een echt lentegevoel van, doordat je er een salade van maakt. De zoete Turkse rode peper gaat goed samen met courgette en rundertartaar.
Allergens
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Turkse rode peper
1 stuk(s)
Parelcouscous
65 gram
Rundertartaar
100 gram
Mesclun
30 gram
Groentebouillon
140 ml
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snipper de rode ui en snijd de courgette en Turkse rode peper in blokjes van 1 - 2 cm.
Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten droog. Voeg eventueel exta water toe om aanbranden te voorkomen. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de rode ui en courgette in 6 – 7 minuten knapperig. Voeg halverwege de Turkse rode peper toe en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de rundertartaar met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul in 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de gebakken groenten, parelcouscous, mesclun, gehakt en zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden. Besprenkel eventueel naar smaak met extra vierge olijfolie.
2180
kJ
Energie (kJ)
521
kcal
Energie (kcal)
12
g
Vetten
2.2
g
waarvan verzadigd
63
g
Koolhydraten
17.7
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
35
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met kastanjechampignons, Chinese kool en koriander
