met vers citroengras, sperziebonen en rode peper
Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.25 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Sperziebonen
100 gram
Kippendijreepjes
100 gram
Kokosmelk
90 ml
Vers citroengras
0.25 stuk(s)
Verse udonnoedels
110 gram
Limoen
0.25 stuk(s)
Javaanse wokpasta
0.5 zakje(s)
Gemberpuree
5 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarme kippenbouillon
300 ml
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne plakjes.
- Marineer in een kleine kom de kippendijreepjes met de Javaanse wokpasta.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan op middelmatig vuur.
- Fruit de gemberpuree en rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de gemarineerde kippendijreepjes toe en roerbak 3 minuten.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.
- Kneus het citroengras met de achterkant van een mes en voeg toe aan de soep.
- Voeg de sperziebonen en wortel toe, dek af met het deksel en laat 4 minuten zachtjes koken.
- Voeg de udonnoedels toe en kook nog 4 minuten verder.
- Pers de helft van de limoen uit boven een kleine kom en snijd de andere helft in partjes.
- Haal het citroengras uit de soep.
- Breng op smaak met limoensap, peper en zout naar smaak.
- Verdeel de soep over kommen en garneer met de limoenpartjes.
2665
kJ
Energie (kJ)
637
kcal
Energie (kcal)
37.1
g
Vetten
19.3
g
waarvan verzadigd
46
g
Koolhydraten
11.8
g
waarvan suikers
10.1
g
Vezels
28.4
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen
met yoghurtdressing, appel, courgette en aardappelen