met bloemkoolrijst en courgette
Naast gewone rijst, gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar het is ook een makkelijke manier om extra groente binnen te krijgen.
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
50 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
100 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Bloemkoolrijst
100 gram
Zonnebloemolie
0.75 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, courgette, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe, roer goed door, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Roerbak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten.
- Breng ruim op smaak met peper en zout.
- Meng de bloemkoolrijst door de gewone rijst en verdeel over diepe borden.
- Schep de kipcurry erover.
2639
kJ
Energie (kJ)
631
kcal
Energie (kcal)
31.6
g
Vetten
17.2
g
waarvan verzadigd
56.6
g
Koolhydraten
9.6
g
waarvan suikers
7.7
g
Vezels
27
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met bloemkoolrijst, langgraanrijst en paprika
met bloemkoolrijst, langgraanrijst en paprika
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
