met pecorino, bieslook en champignons
Deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina- en Peranzana-olijven. Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Allergens
Utensils
Tags
Risottorijst
75 gram
Champignons
125 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Verse geitenkaas
25 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Verse bladpeterselie
2.5 gram
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
300 ml
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snijd de prei in de lengte in vieren en snijd vervolgens fijn.
- Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de prei 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Herhaal dit met de overige bouillon. Voeg de overige bouillon in 2 keer toe. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg extra water toe en kook langer als je de risotto zachter wilt.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn en verkruimel de geitenkaas.
- Roer de Italiaanse kruiden, de helft van de geitenkaas en de helft van de peterselie door de risotto. Proef goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over de borden en leg de champignons erbovenop.
- Besprenkel met de truffelolie. Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas.
- Garneer met de overige peterselie.
2530
kJ
Energie (kJ)
605
kcal
Energie (kcal)
27.6
g
Vetten
14.8
g
waarvan verzadigd
66.3
g
Koolhydraten
4.8
g
waarvan suikers
11.9
g
Vezels
19.7
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden
met pecorino, bieslook en champignons
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
