met pecorino, bieslook en champignons
Wist je dat deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Allergens
Utensils
Tags
Risottorijst
75 gram
Champignons
125 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Verse geitenkaas
25 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Verse bieslook
2.5 gram
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
300 ml
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snijd de prei fijn.
- Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Herhaal dit met de overige bouillon. Voeg de overige bouillon in 2 keer toe. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg extra water toe en kook langer als je de risotto zachter wilt.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en verkruimel de geitenkaas.
- Roer de Italiaanse kruiden door de risotto, samen met de helft van de geitenkaas en de helft van de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over de borden en leg de champignons erop.
- Besprenkel de truffelolie eroverheen. Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas.
- Garneer met de overige bieslook.
2655
kJ
Energie (kJ)
635
kcal
Energie (kcal)
30.9
g
Vetten
15.3
g
waarvan verzadigd
66.3
g
Koolhydraten
4.8
g
waarvan suikers
11.9
g
Vezels
19.7
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
