met pecorino, bieslook en champignons
Wist je dat geitenkaas lichter verteerbaar is dan koemelk? Dit komt doordat de vetcellen in de geitenmelk beter verdeeld zijn dan in koemelk. Geitenmelk bevat 2 keer zoveel waardevolle mineralen als koemelk.
Allergens
Utensils
Tags
Risottorijst
75 gram
Champignons
125 gram
Prei
0.5 stuk(s)
Verse geitenkaas
25 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Verse bieslook
2.5 gram
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
300 ml
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon. Snijd de prei fijn.
- Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Herhaal dit met de overige bouillon. Voeg de overige bouillon in 2 keer toe. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg extra water toe en kook langer om de korrels verder te garen.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en verkruimel de geitenkaas.
- Roer de Italiaanse kruiden, de helft van de geitenkaas en de helft van de bieslook door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over de borden en leg de champignons erop.
- Besprenkel met de truffelolie.
- Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas.
- Garneer met de overige bieslook.
2654
kJ
Energie (kJ)
634
kcal
Energie (kcal)
30.9
g
Vetten
15.3
g
waarvan verzadigd
66.2
g
Koolhydraten
4.8
g
waarvan suikers
11.9
g
Vezels
19.7
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met pecorino, bieslook en champignons
met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden
