• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Schil de zoete aardappel en wortel of was grondig. Snijd beide in blokjes van 1 cm en leg op een met bakplaat met bakpapier. Snijd de helft van de ui in partjes en leg op de bakplaat.
• Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de gedroogde tijm. Breng op smaak met peper en zout.
• Rooster de groenten en zoete aardappel 13 - 15 minuten in de oven, of tot gaar.

• Snijd de overige ui in halve ringen.
• Meng in een kom de suiker met de helft van de witte balsamicoazijn.
• Voeg de ui en een snufje zout toe en schep goed door.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.

• Meng in een saladekom de cranberrychutney met de extra vierge olijfolie, de mosterd en de overige witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de komkommer in blokjes. Hak de amandelen grof. Giet de linzen af.
• Voeg de slamix, linzen, komkommer, geroosterde groenten en zoete aardappel toe aan de saladekom. Roer goed door de dressing.

• Serveer de salade op diepe borden en verkruimel de geitenkaas erboven.
• Garneer met de amandelen en zoetzure ui.