met aardappelpuree, walnoten en peterselie
Nieuw ingrediënt in je box! Dit gerecht verrijk je met de diepe smaak en subtiele zoetheid van zwarteknoflookmarinade. Ideaal voor grillen en marineren.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Zwarteknoflookmarinade
15 gram
Griekse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Knolselderij
0.25 stuk(s)
Gemengde gesneden paddenstoelen
90 gram
Walnootstukjes
10 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Feta
25 gram
Mosterd
1 tl
Rode wijnazijn
0.5 el
Water voor saus
25 ml
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
0.5 el
[Zoutarme] sojasaus
0.5 el
Bruine basterdsuiker
0.5 el
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
75 ml
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan, voeg een snuf zout toe en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en zet opzij.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knolselderij, afgedekt, 4 - 5 minuten.
- Haal het deksel eraf en bak nog 4 - 5 minuten, of tot de knolselderij gaar is.
- Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op hoog vuur. Bak de ui en de champignons 4 - 6 minuten.
- Roer de suiker, bouillon en sojasaus erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat het geheel 3 minuten zachtjes inkoken.
- Meng in een kleine kom de zwarteknoflookmarinade met de Griekse kruidenmix, de rodewijnazijn en de aangegeven hoeveelheid water.
- Schenk de saus bij de knolselderij en laat 1 minuut pruttelen.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klontje roomboter, de mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof.
- Verdeel de aardappelpuree over de borden. Serveer met de champignonsaus en de knolselderij.
- Verkruimel de feta erover.
- Garneer met de walnoten en de peterselie.
2634
kJ
Energie (kJ)
630
kcal
Energie (kcal)
32.4
g
Vetten
14.3
g
waarvan verzadigd
62.7
g
Koolhydraten
15.5
g
waarvan suikers
17.1
g
Vezels
17.9
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
met aardappelpuree, walnoten en peterselie
met aardappelpuree, walnoten en peterselie
met appel, verse kruiden, balsamicodressing en pompoenpitten
met linzenrijst, koriander en spitskool
met witte kaas, citroen en puntpaprika
