• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Schil ondertussen de meiraap en snijd in blokjes.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium is nodig voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.

• Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Bak de meiraap in 2 - 3 minuten rondom goudbruin.
• Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg 30 ml water per persoon toe. Kook, afgedekt, 5 - 8 minuten, of tot de meiraap gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
• Kook de aangegeven hoeveelheid water in een pan. Voeg de bulgur toe en kook 10 minuten. Giet af en laat uitstomen.

• Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in schijfjes.
• Snijd de verse kruiden fijn.
• Snijd de spinazie eventueel in grove stukken.
• Meng in een kleine kom de balsamicocrème, extra vierge olijfolie, wittewijnazijn en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

• Roer de Hello Umami door de bulgur. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de spinazie over borden. Verdeel de bulgur, meiraap, appel en geitenkaasbolletjes eroverheen.
• Besprenkel met de balsamicodressing.
• Garneer met de pompoenpitten en de verse kruiden.