met geroosterde bamsamico-tomaatjes en courgette
Pesto komt oorspronkelijk uit de Italiaanse stad Genua, de hoofdstad van de regio Ligurië. De pesto die we nu kennen werd voor het eerst beschreven in een kookboek in 1863, maar het gaat terug tot in de tijd van de Romeinen!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Spaghetti
90 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Zalmfilet
1 stuk(s)
Pesto genovese
20 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Zwarte balsamicoazijn
2 el
Olijfolie
1.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in partjes. Snijd de tomaat en courgette in kleine blokjes. Voeg de groenten toe aan een ovenschaal.
- Besprenkel met een flinke scheut olijfolie, voeg de helft van de zwarte balsamicoazijn toe en schep goed om.
- Breng op smaak met peper en zout en rooster 15 - 17 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Kook de pasta, afgedekt, in 10 - 12 minuten beetgaar.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Meng in een kom de honing met de overige zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg, zodra de groenten gaar zijn, de pasta toe aan de ovenschaal.
- Voeg de pesto toe en schep goed om.
- Voeg een scheutje kookvocht toe als de pasta te droog lijkt.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en bestrijk ondertussen met de balsamico-honingglazuur.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten op de andere kant.
- Serveer de pasta op borden en leg de vis erbovenop.
3788
kJ
Energie (kJ)
905
kcal
Energie (kcal)
48.1
g
Vetten
7.3
g
waarvan verzadigd
79.8
g
Koolhydraten
16.1
g
waarvan suikers
5.8
g
Vezels
34.2
g
Eiwitten
0.4
g
Zout
met roti, komkommersalade en verse kruiden
met romige tomatensaus, pecorino en spinazie
