• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 minuut.
• Voeg de groentemix toe en roerbak 4 - 6 minuten.
• Snijd ondertussen 3 plakken ham per persoon in kleine stukjes en laat 1 plak ham per persoon heel. Voeg de hamstukjes toe aan de groenten en bak mee.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak 1 hele plak ham per persoon 1 minuut. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
• Bak 1 spiegelei per persoon in dezelfde koekenpan.

• Voeg de noedels toe aan de pan met ham en groenten. Voeg de ketjap toe en roerbak 2 - 3 minuten op hoog vuur.
• Voeg als laatste de sesamolie toe en meng het geheel goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de noedels over de borden.
• Voeg aan elk bord 1 plak ham en 1 gebakken ei toe.

Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.