Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de linguine. Weeg de linguine af en kook 12 - 14 minuten in de pan met kokend water. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd 3 plakken ham per persoon in kleine stukjes en laat 1 plak ham per persoon heel.

Tip: Extra snel? Kook het water dan eerst in een waterkoker.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan. Voeg de knoflook toe en verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan. Fruit 1 minuut. Voeg de stukjes ham en de Oosterse groentemix toe en roerbak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Breng goed op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak 1 hele plak ham per persoon 1 minuut. Haal daarna uit de pan en bewaar apart. Bak 1 spiegelei per persoon in dezelfde koekenpan.

Voeg de linguine toe aan de pan met ham en groenten. Voeg de vissaus toe en roerbak 2 - 3 minuten op hoog vuur. Voeg als laatste de sesamolie toe aan de bami en meng het geheel goed door elkaar. Breng op smaak met peper.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de vissaus en laat eventueel ook de plak ham achterwege. Deze overige ham is de volgende dag ook lekker op een broodje of in een omelet.

Verdeel de bami over de borden. Voeg aan elk bord bami 1 plak ham en 1 gebakken ei toe. Serveer met de vegetarische kroepoek.

Tip: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.