en voor ouders: uienjus en radicchio-rucolasalade
Je kunt dit recept makkelijk aanpassen aan de smaak van jouw kleintjes, zonder te hoeven inleveren op je eigen smaak. Houd het simpel voor de kinderen en geniet van de ingrediënten die speciaal voor jou zijn toegevoegd!
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
250 gram
Sperziebonen
150 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
BBQ-rub
0.33 zakje(s)
Duitse biefstuk
1 stuk(s)
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
20 gram
Aïoli
25 gram
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1.5 el
Mosterd
1 tl
Wittewijnazijn
0.5 el
Zoutarme runderbouillon
50 ml
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in frieten van 1 cm dik.
- Dep de frieten droog met keukenpapier en meng in een kom met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Bak de frieten 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
- Vul een pan met een laag water. Voeg de sperziebonen toe met een snufje zout.
- Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn.
- Giet af en spoel af met koud water, zodat de sperziebonen niet verder garen. Houd apart en laat verder afkoelen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de Duitse biefstuk 8 minuten aan één kant.
- Draai om en breng op smaak met peper en zout. Bak 8 minuten aan de andere kant.
- Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe.
- Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur inkoken.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, mosterd en honing.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de slamix toe en roer goed door de dressing heen.
- Serveer de Duitse biefstuk met de frieten en aioli.
- Voor ouders: giet de uienjus over de biefstuk en serveer met de salade.
- Voor kinderen: serveer de Duitse biefstuk zonder jus met de sperziebonen ernaast.
3754
kJ
Energie (kJ)
897
kcal
Energie (kcal)
55
g
Vetten
18.2
g
waarvan verzadigd
63.5
g
Koolhydraten
14.8
g
waarvan suikers
16.8
g
Vezels
31.7
g
Eiwitten
2
g
Zout
met frieten van aardappel en zoete aardappel
en voor ouders: uienjus en radicchio-rucolasalade
met frieten van aardappel en zoete aardappel
met frieten van aardappel en zoete aardappel
met frieten van aardappel en zoete aardappel
met demi-glace en geroosterde wortel