met demi-glace en geroosterde wortel
Demi-glace is een klassieke Franse saus die bekend staat om zijn diepe, hartige smaak. Of je het nu gebruikt als glazuur of toevoegt aan stoofschotels, sauzen of soepen, de demi-glace geeft je gerecht direct meer diepte en umami.
Allergens
Utensils
Tags
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
4 unit
Aardappelen
200 gram
Wortel
1 unit
Zoete aardappel
75 gram
Ui
0.5 unit
Zongedroogde tomaten
20 gram
Demi-glace
25 gram
Olijfolie
1 el
Water voor saus
30 ml
Mosterd
1 tl
[Plantaardige] roomboter
1 el
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de wortel in schijfjes. Meng in een kom met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de wortel over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 18 minuten in de oven, of tot de wortel goudbruin kleurt. Schep halverwege om.
- Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in grove stukken.
- Zet beide soorten aardappelen onder water in een pan en kook 12 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Halveer de gehaktballen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes met de ui in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Bak, afgedekt, 5 - 6 minuten verder op middellaag vuur.
- Haal de gehaktballetjes uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Voeg de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de demi-glace en een scheutje melk toe en meng goed.
- Laat 2 minuten inkoken en houd op laag vuur warm tot serveren.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
- Breng op smaak met peper en zout. Roer de geroosterde wortel en de zongedroogde tomaten erdoorheen.
- Serveer de stamppot op borden en schep de gehaktballetjes en saus erbovenop.
3334
kJ
Energie (kJ)
797
kcal
Energie (kcal)
44.3
g
Vetten
16.6
g
waarvan verzadigd
77.1
g
Koolhydraten
23.7
g
waarvan suikers
13.5
g
Vezels
25.2
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met zongedroogde tomaten en geroosterde wortel
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
