Met mini-romatomaatjes, rucola en basilicum
De Italianen hebben deze pastasoort heel passend conchiglie, oftwel schelpjes, genoemd. Vandaag gebruik je de driekleurige variant die het gerecht meteen wat kleurrijks geeft. Omdat de pasta van binnen hol is, verdelen de tomaatjes, feta en rode pesto zich er heel goed over.
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
1 stuk(s)
Mini-romatomaten
125 gram
Conchiglie tricolore
90 gram
Feta
40 gram
Vers basilicum
2 leaves
Rode pesto
40 gram
Rucola
40 gram
Olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de conchiglie. Snipper de sjalot en halveer de mini-romatomaten.
Kook de conchiglie, afgedekt, 8 – 10 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur. Zet het vuur middelhoog, voeg de tomaten toe en roerbak 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de feta in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein. Voeg de conchiglie en rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut.
Maak in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola en de conchiglie over de borden. Besprenkel met de dressing en garneer het gerecht met de feta en de basilicumblaadjes.
3372
kJ
Energie (kJ)
806
kcal
Energie (kcal)
45
g
Vetten
11
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
8.8
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
21
g
Eiwitten
0.7
g
Zout
met rode paprika, veldsla en vers basilicum
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
