Met mini-romatomaatjes, rucola en basilicum
Wij nemen je met de intense smaak van de rode pesto in dit gerecht mee naar Italië. Rode pesto is minder bekend dan de groene variant, maar minstens net zo lekker. Hij wordt gemaakt van zongedroogde tomaten en geeft een heerlijke mediterrane smaak aan deze pasta. De rucola en verse basilicum zorgen voor frisheid in het gerecht.
Allergens
Utensils
Sjalot
1 stuk(s)
Mini-romatomaten
125 gram
Conchiglie
90 gram
Feta
50 gram
Vers basilicum
3 leaves
Rode pesto
40 gram
Rucola
40 gram
Olijfolie
el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchigli. Snipper de sjalot en halveer de mini-romatomaten.
Kook de conchiglie, afgedekt, 14 – 16 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur. Zet het vuur middelhoog, voeg de tomaten toe en roerbak 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de feta in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein. Voeg de conchiglie en de rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut.
Maak in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rucola en de conchiglie over de borden. Besprenkel met de dressing en garneer het gerecht met de feta en de basilicum.
3439
kJ
Energie (kJ)
822
kcal
Energie (kcal)
46
g
Vetten
11.6
g
waarvan verzadigd
78
g
Koolhydraten
7.4
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
22
g
Eiwitten
1
g
Zout
met rode paprika, veldsla en vers basilicum
