met paprika, veldsla en basilicum
Vandaag bereid je een pasta pesto met rode pesto, in plaats van groene. Deze pesto wordt gemaakt van zongedroogde tomaten en voegt veel smaak toe aan dit gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Sjalot
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Conchiglie
90 gram
Feta
50 gram
Vers basilicum
2.5 gram
Rode pesto
40 gram
Veldsla
30 gram
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchiglie. Snipper de sjalot en snijd de paprika en tomaat in blokjes. Kook de conchiglie, afgedekt, in 14 – 16 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de paprika en tomaat toe en roerbak 5 – 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta en scheur de basilicumblaadjes klein.
Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Voeg de conchiglie en de rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng de veldsla door de dressing.
Verdeel de veldsla en de conchiglie over de borden. Garneer met de feta en het basilicum.
730
kcal
Energie (kcal)
3054
kJ
Energie (kJ)
36
g
Vetten
12
g
waarvan verzadigd
74
g
Koolhydraten
8
g
waarvan suikers
9.3
g
Vezels
22
g
Eiwitten
1
g
Zout
met rode paprika, veldsla en vers basilicum
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
