• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog met keukenpapier.
• Meng in een kom de kikkererwten met de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier.

• Rooster de kikkererwten 10 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Scheur het broodje in stukken.
• Meng in een kom het brood met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg het brood naast de kikkererwten en zet de bakplaat nog 10 minuten terug in de oven (zie Tip).

Tip: Eet je met meer dan 2 personen? Gebruik dan een extra bakplaat.

• Zorg ondertussen dat het ei net onder water staat in een steelpan.
• Breng afgedekt aan de kook en kook het ei 6 - 8 minuten.
• Pel het ei en halveer.

• Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn en houd apart. 
• Snijd de harde kern uit de sla en snijd de bladeren grof.
• Rasp of snijd ondertussen de Parmigiano Reggiano fijn.

• Meng in een saladekom de knoflook met de mayonaise, de mosterd, de extra vierge olijfolie en de helft van de kaas.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, tomaat en komkommer toe en meng goed.

• Serveer de salade op de borden en garneer met de kikkererwten, croutons en het ei.
• Bestrooi met de overige kaas.