met smokey kikkererwten en komkommer-tomatensalade
Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!
Allergens
Utensils
Tags
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Bulgur
75 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
1.5 tl
Ui
0.5 stuk(s)
Portobello
1 stuk(s)
Harissa
15 gram
Zonnebloemolie
1.5 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Water voor saus
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Sambal
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur.
- Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng goed door.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 12 - 14 minuten.
- Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Snijd de portobello in dunne plakken.
- Verhit een tweede koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de portobello en de ui 5 minuten.
- Roer de harissa en honing door de portobello en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn met 1 tl extra vierge olijfolie.
- Voeg de tomaat en komkommer toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de sambal en de aangegeven hoeveelheid water voor saus.
- Verdeel de bulgur over diepe borden.
- Verdeel de portobello, kikkererwten en tomaat-komkommersalade erover.
- Garneer met de sambalmayonaise.
3410
kJ
Energie (kJ)
815
kcal
Energie (kcal)
42.9
g
Vetten
5.2
g
waarvan verzadigd
74.1
g
Koolhydraten
7.8
g
waarvan suikers
21.4
g
Vezels
21.1
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
met smokey kikkererwten en tomaat-komkommersalade
met smokey kikkererwten en tomaat-komkommersalade
met dille-yoghurtsaus, amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
