met smokey kikkererwten en tomaat-komkommersalade
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Allergens
Utensils
Tags
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Bulgur
75 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
1.5 tl
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Biologische volle yoghurt
25 gram
Amandelschaafsel
5 gram
Portobello
1 stuk(s)
Harissa
15 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
1 tl
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Sambal
0.5 tl
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder koud water.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Voeg de paprika toe aan dezelfde bakplaat met bakpapier en besprenkel met zonnebloemolie.
- Bestrooi met het gerookte paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed met de kikkererwten en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en bewaar in de pan.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed.
- Dek de pan af en houd apart tot serveren.
- Snijd de ui in halve ringen en de portobello in dunne repen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal daarna uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelmatig vuur. Bak de portobello en ui 5 minuten.
- Roer de harissa en de honing erdoor en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de mayonaise en de sambal.
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg alles erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.
3437
kJ
Energie (kJ)
821
kcal
Energie (kcal)
40.3
g
Vetten
5.4
g
waarvan verzadigd
90.1
g
Koolhydraten
17.6
g
waarvan suikers
21.8
g
Vezels
22.9
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met smokey kikkererwten en tomaat-komkommersalade
met amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
met dille-yoghurtsaus, amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
met gezouten amandelen, zoetzure ui en geroosterde zoete aardappel
met zelfgemaakte dressing, Parmigiano Reggiano en croutons
klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui