• Weeg de pastinaak af.
• Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
• Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.

Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.

• Zorg dat de aardappel, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
• Bewaar wat van het kookvocht, giet de rest af en laat zonder deksel uitstomen.
• Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
• Snijd de tomaat in partjes.

• Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de worst in 2 - 3 minuten rondom bruin. 
• Voeg de tomaten toe aan de pan, dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

• Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot.
• Voeg een scheutje melk en 1/2 el roomboter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
• Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de stamppot over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip). Serveer met de uienchutney.

Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet van de worst en tomaten over de stamppot.