met krieltjes, peterselie en gekookt eitje
Wist je dat groene asperges hun kleur te danken hebben aan het feit dat ze boven de grond groeien? Witte asperges groeien onder de grond en zijn daarom kleurloos.
Allergens
Utensils
Tags
Witte asperges
250 gram
Krieltjes
250 gram
Ei
1 stuk(s)
Verse krulpeterselie
5 gram
Achterham
4 plak(ken)
Hollandaisesaus
50 gram
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten. Voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Breng water aan de kook in een grote pot of aspergepot.
- Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.
- Kook de asperges en het ei 7 minuten.
- Haal het ei uit de pot en kook de asperges nog 5 minuten verder. Spoel het ei af onder koud water.
- Verwarm de hollandaisesaus 2 - 3 minuten in een steelpan.
- Pel het ei en halveer.
- Snijd de peterselie fijn.
- Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
- Leg de ham en het ei op de asperges.
- Garneer met de peterselie en serveer met de hollandaisesaus.
2762
kJ
Energie (kJ)
660
kcal
Energie (kcal)
35.1
g
Vetten
8.6
g
waarvan verzadigd
52.8
g
Koolhydraten
6.6
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
26.9
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met rijst, champignons en limoen
verborgen wortel en courgette! | met basilicum en zonnebloempitten
met geitenkaasbolletjes, krieltjes en biet