Romige groentesoep met pulled chicken

Kidsproof

Caloriebewust

Nieuw ingrediënt

verborgen wortel en courgette! | met basilicum en zonnebloempitten

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Europese

Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!

Allergens

Cashewnoten

Noten

Amandelnoten

Walnoten

Pecannoten

Kan sporen van allergenen bevatten

Macadamianoten

Paranoten

Pistachenoten

Hazelnoten

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan met deksel

Staafmixer

Koekenpan

Kleine kom

Soeppan of grote pan met deksel

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Nieuw ingrediënt

Ingrediënten

Pulled chicken

100 gram

Aardappelen

200 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Courgette

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Verse basilicum en oregano

5 gram

Zonnebloempitten

10 gram

Aardappelkruidenmix

0.5 zakje(s)

Citroen

0.5 stuk(s)

Zoutarme kippenbouillon

450 ml

[Plantaardige] boter

1 el

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel, courgette en aardappelen in blokjes.
Verhit een flinke klont boter in een soeppot of grote pot op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
Voeg de courgette, wortel, knoflook en aardappelkruidenmix toe. Roer goed door en bak 2 - 3 minuten.

Voeg 1/4 van de aardappelen toe aan een pot en zet onder een laagje water. Kook, afgedekt, 9 - 10 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Snijd de verse kruiden fijn.
Voeg de overige aardappelen toe aan de soeppot, voeg de bouillon en de helft van de verse kruiden toe.
Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.

Snijd de helft van de citroen in partjes en pers het sap van de andere helft uit boven een kleine kom.
Gebruik een staafmixer op de soep tot een glad geheel te mixen. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt apart tot serveren.
Verhit een pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de zonnebloempitten tot licht goudbruin kleuren, haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kip 1 - 2 minuten.
Serveer de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de kip en gekookte aardappelen eroverheen.
Garneer met de zonnebloempitten en de overige verse kruiden.
Serveer met de citroenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

2763

Energie (kJ)

660

kcal

Energie (kcal)

35.7

Vetten

13.9

waarvan verzadigd

54.7

Koolhydraten