• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Was de aardappelen en snijd in kwarten.
• Kook de aardappelen, afgedekt, 5 minuten.
• Voeg de sperziebonen toe en kook nog 7 - 10 minuten mee. Giet af en spoel af onder koud water.

• Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf de courgette in dunne linten.
• Snipper de ui (zie Tip). Snijd de dille fijn.

Tip: De courgettelinten en ui worden in dit recept rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak ze dan kort in een pan met een scheutje olijfolie, peper en zout.

• Meng in een kom de witte balsamicoazijn, 2/3 van de extra vierge olijfolie en de helft van de dille.
• Breng op smaak met peper en zout. Voeg de courgettelinten toe aan de kom en roer goed door. Bewaar apart tot serveren.
• Meng in een grote kom de ui met de mayonaise, wittewijnazijn, de overige dille en de overige extra vierge olijfolie.

• Voeg de aardappelen toe aan de dressing samen met de sperziebonen en de helft van de zalmsnippers. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de sla op borden. Verdeel de aardappelsalade, courgettelinten en overige zalmsnippers eroverheen.
• Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.