• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot of waterkoker.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
• Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom de suiker, wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Verhit de olijfolie in een pot met deksel op middelhoog vuur. 
• Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gemberpuree toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de rijst en het kokende water toe. Verkruimel de benodigde hoeveelheid bouillonblokje boven de pot en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. 
• Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant. 
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
• Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus en 1 el water per persoon.

• Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
• Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de saus en de gomasio. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
• Serveer met de zoetzure rauwkost.