• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
• Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout.
• Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool (zie Tip) toe en schep goed om. Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de bloemkoolrijst toe. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
• Rasp de gember met een fijne rasp.
• Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
• Meng in een kleine kom de mayonaise, gember, sesamolie, de helft van het gomasio en het witte gedeelte van de bosui.

• Verhit de zoete Aziatische saus in een steelpan met 50 ml water per persoon.
• Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten inkoken.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.

• Meng de sesam-gemberdressing door de rijst en bloemkoolrijst en verdeel over de borden.
• Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus, de overige gomasio en het groene gedeelte van de bosui.
• Serveer met de zoetzure rauwkost.