Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de wortel en courgette in kleine blokjes. Bereid de bouillon.  

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en wortel 1 - 2 minuten. Voeg de puntpaprika en courgette toe en bak 5 - 7 minuten mee. 

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkensworstjes 5 minuten. Voeg de ui toe aan de pan en bak nog 5 - 7 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree en per persoon: 1/2 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 1/3 zakje BBQ rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de sauteerpan met groenten en bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe aan de sauteerpan met groenten en roer de couscous erdoorheen. Zet het vuur uit en laat het geheel 10 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout. 

Hak ondertussen de verse kruiden fijn. Meng in een kom de yoghurt met de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Verdeel de couscous over de borden. Schep de worstjes en gebakken ui op de couscous. Serveer met de yoghurtsaus.

Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.