• Bereid 175 ml runderbouillon per persoon. Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en groentemix 3 - 5 minuten al roerend.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkensworstjes 5 minuten.
• Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan met de varkensworstjes en bak nog 5 - 7 minuten.

• Voeg de tomatenpuree en per persoon: 1/2 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 1/3 zakje BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de sauteerpan met groenten en bak 1 minuut.
• Voeg de bouillon toe aan de sauteerpan met groenten en roer de couscous erdoorheen.
• Zet het vuur uit en laat het geheel 10 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout.

• Hak ondertussen de verse bladpeterselie en munt fijn.

• Meng in een kom de yoghurt met de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

• Verdeel de couscous over de borden.
• Schep de worstjes en gebakken ui op de couscous.
• Serveer met de yoghurtsaus.

Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.