Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates en quartiers.

Tip: Houd je niet van de velletjes van een tomaat? Maak met een mes een kruisje in de onderkant en dompel hem kort in kokend water. Nu verwijder je eenvoudig het velletje.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, les tomates, le thym séché, le paprika en poudre et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout 2 minutes.

Tip: Tomaten bevatten het antioxidant lycopeen, dat onze cellen beschermt tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Ajoutez le miel et 300 ml d’eau bouillante par personne, puis, à couvert, laissez la soupe mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, tartinez-les de pesto de poivron rouge, arrosez-les éventuellement avec le reste de l’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage italien râpé et réduisez la soupe à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez de l’eau (chaude) si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez.

Versez la soupe dans les bols et garnissez-la du reste de fromage italien râpé. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et servez avec les bruschettas au pesto de poivron.

Tip: Met dit gerecht krijg je per persoon ongeveer 400 gram groente en de helft van de ADH vezels binnen.