Verhit 1/2 zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 5 - 7 minuten rondom bruin, of tot ze gaar zijn. Haal de gehaktballetjes uit de pan en bewaar ingepakt in aluminiumfolie. Bewaar ook het bakvet in de pan voor de volgende stap.

Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd klein en houd het groene en witte gedeelte apart. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Kook water in een ruime pot met deksel voor de noedels. Zet de sauteerpan met bakvet van de balletjes terug op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode peper, knoflook en wortel 2 - 3 minuten. Voeg de gehaktballetjes, het witte gedeelte van de paksoi, de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 1 1/2 tl honing per persoon toe aan de sauteerpan. Bak 2 - 3 minuten al roerend op middelhoog vuur.

Kook de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pot met deksel. Pel ondertussen de appelsien. Snijd de appelsienpartjes in kleine stukken. Giet daarna de noedels af en spoel af in een vergiet onder koud water. 

Voeg 1/2 el ketjap per persoon, de woksaus met gember, de noedels en het groene gedeelte van de paksoi toe aan de sauteerpan. Bak het geheel nog 1 - 2 minuten al roerend. Schep om en breng op smaak met peper.

Weetje: Paksoi bevat veel foliumzuur, ook wel bekend als een vitamine die behoort tot het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen - en dit is nodig voor energie!

Hak de pinda's fijn. Verdeel het gerecht over de borden en werk af met de pinda's, gefrituurde uitjes en appelsienstukjes.