Rookworst met spruiten en spekreepjes

Seizoensingrediënt

met stoemp en uienchutney

20 min

Moeilijkheid: 2/3

Belgisk

Seizoensingrediënt in je box! Spruiten zijn dé wintergroente: fris, voedzaam en vol van smaak. Lekker op koude dagen in hartige stoofschotels of knapperig geroosterd uit de oven.

Allergens

Selderij

Utensils

Deksel

Aardappelstamper

Koekenpan

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Seizoensingrediënt

Ingrediënten

Aardappelen

200 gram

Spruiten

75 gram

Mix van gesneden wortel en ui

150 gram

Varkensrookworst

0.5 stuk(s)

Uienchutney

40 gram

Spekblokjes

20 gram

Groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Witte balsamicoazijn

0.5 el

[Plantaardige] boter

1 el

Mosterd

1 tl

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in 2 potten.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Verkruimel boven één pot het bouilonblokje en kook de aardappelen, wortel en ui 15 - 18 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd ondertussen de harde onderkant van de spruiten.
Haal de rookworst uit de verpakking.
Kook in de andere pot de spruitjes en rookworst, afgedekt, 6 - 8 minuten.
Haal de rookworst uit de pot en bewaar apart. Giet de spruiten af en spoel af met koud water.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
Voeg de spruitjes toe en bak 4 - 6 minuten mee.
Blus af met de witte balsamicoazijn en verhit nog 1 minuut.

Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, wortel en ui samen met een klontje boter en scheutje melk tot een grove puree.
Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stoemp over de borden. Leg de spruitjes en spekreepjes erbovenop.
Halveer de rookworst en leg naast de stoemp. Serveer met de uienchutney.

Nutrition per serving

3271

Energie (kJ)

782

kcal

Energie (kcal)

44.6

Vetten

19.9

waarvan verzadigd

69.3

Koolhydraten