• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de penne.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar een beetje kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit de olijfolie in een sauteerpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. 
• Voeg het rundergehakt en de oregano toe. Bak 3 - 4 minuten verder.
• Scheur vervolgens de spinazie boven de pan en verwarm tot de spinazie is geslonken. Voeg de kruidenroomkaas toe en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje boven de sauteerpan. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
• Meng in een kom de tomaat met de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Meng de penne door de romige spinazie en verwarm nog 1 minuut. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is.
• Verdeel de penne met saus over de borden.
• Garneer met de tomatensalsa en de geraspte kaas.