• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de penne.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar een beetje kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit de olijfolie in een sauteerpan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. 
• Voeg het rundergehakt en de oregano toe. Bak 3 - 4 minuten verder.
• Scheur vervolgens de spinazie boven de pan en verwarm tot de spinazie is geslonken.
• Voeg de kruidenroomkaas toe en verkruimel het bouillonblokje boven de sauteerpan. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
• Meng in een kom de tomaat met de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Meng de penne door de romige spinazie en verwarm nog 1 minuut. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is.
• Verdeel de penne met saus over de borden.
• Garneer met de tomatensalsa en de geraspte Parmigiano Reggiano.