• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een grove rasp. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de gember, knoflook, rode peper en ui 1 - 2 minuten.
• Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel. Druk met een spatel het worstvlees in kleinere stukken en roerbak 2 - 3 minuten.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

• Kook ondertussen de noedels 2 - 3 minuten in de pan met deksel.
• Voeg in de laatste minuut de gesneden witte kool toe en kook mee.
• Snijd de courgette in halve maantjes.
• Snijd de bosui in fijne ringen. Houd een klein deel van het groene gedeelte apart voor de garnering.

Weetje: Deze volkoren noedels zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1, B2 en E.

• Voeg de zwarte-bonenpasta, de bosui en de courgette toe aan de hapjespan en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
• Giet de noedels en witte kool af en voeg toe aan de hapjespan. 
• Blus het geheel af met de sojasaus en per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 el water (zie Tip).
• Meng alles goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

• Verdeel de noedels met de groenten over de borden.
• Garneer het geheel met de sesamzaadjes en het overige groene gedeelte van de bosui.