• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in schijfjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op hoog vuur. Bak de knoflook, de ui, de wortel, de pompoen en het currypoeder 2 minuten.
• Voeg de bouillon toe. Breng afgedekt aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken.

• Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan.
• Kook het ei, afgedekt, 6 - 8 minuten.
• Laat schrikken onder koud water. Pel en halveer het ei.

Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.

• Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm het flatbread 30 seconden per kant.
• Haal de soep van het vuur en voeg de pindakaas toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg extra kokend water toe als je de soep wilt verdunnen.
• Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met peper.

• Besprenkel, vlak voor serveren, het flatbread met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de soep over de kommen en leg het ei erop.
• Serveer met het flatbread ernaast.