met spinazie, tomaat, peultjes en bruine rijst
Speciaal ingrediënt in je box! Deze bruine snelkookrijst is niet alleen snel klaar maar ook lekker voedzaam. Het is een bron van vezels en daarmee een goed alternatief voor witte rijst.
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse gember
1.5 tl
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Bruine snelkookrijst
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Zoete Aziatische saus
20 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Gemengde bonen
0.5 pak(ken)
Peultjes
50 gram
Spinazie
50 gram
Gefrituurde uitjes
15 gram
Rode peper
0.25 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Bereid de bouillon.
- Verhit een sauteerpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de gele currykruiden ongeveer 1 minuut, of tot ze beginnen te geuren.
- Voeg een scheutje zonnebloemolie toe en roer goed door. Voeg de knoflook, ui, rode peper en gember toe en bak 2 minuten.
- Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Voeg de bouillon, kokosmelk en zoete Aziatische saus toe aan de sauteerpan. Roer goed door en laat 4 - 5 minuten sudderen.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en laat de gemengde bonen uitlekken in een vergiet.
- Voeg de tomaat en de peultjes toe aan de curry en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de gemengde bonen en de spinazie toe en laat nog 2 minuten koken. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry eroverheen.
- Garneer met de gefrituurde uitjes.
3186
kJ
Energie (kJ)
761
kcal
Energie (kcal)
31.5
g
Vetten
18.1
g
waarvan verzadigd
91.9
g
Koolhydraten
17.3
g
waarvan suikers
17.6
g
Vezels
21.7
g
Eiwitten
2
g
Zout
met zoete Aziatische saus, bruine rijst en peultjes
met appel-koolsla, smokey patatjes en kruidenmayonaise
met appel-koolsla, smokey patatjes en kruidenmayo
met ciabatta, curry-patatjes en kleine salade
kies en mix toppings: honing-mosterdsaus, tomaat, komkommer en meer!