met zoete Aziatische saus, bruine rijst en peultjes
Kokosmelk voegt een romige en rijke textuur toe aan curry's met een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans, versterkt smaken en geeft het gerecht een zachte, luxueuze consistentie.
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Bruine snelkookrijst
75 gram
Kokosmelk
90 ml
Zoete Aziatische saus
20 gram
Rode cherrytomaten
65 gram
Gemengde bonen
0.5 pak(ken)
Peultjes
50 gram
Spinazie
50 gram
Gefrituurde uitjes
15 gram
Rode peper
0.25 stuk(s)
Gele currypasta
25 gram
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Bereid de bouillon.
- Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, currypasta en rode peper 2 minuten.
- Voeg de bouillon, kokosmelk en zoete Aziatische saus toe aan de sauteerpan. Roer goed door en laat 4 - 5 minuten zachtjes indikken.
- Halveer ondertussen de kerstomaten. Laat de bonen uitlekken in een vergiet (zie Tip).
Tip: Verwijder eventueel voorzichtig de uiteinden van de peultjes.
- Voeg de kerstomaten en de peultjes toe aan de curry. Laat nog 7 minuten zachtjes koken.
- Voeg de bonen en de spinazie toe en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst met de curry. Garneer met de gefrituurde uitjes.
3793
kJ
Energie (kJ)
907
kcal
Energie (kcal)
38.5
g
Vetten
18.8
g
waarvan verzadigd
107.3
g
Koolhydraten
14.6
g
waarvan suikers
23.5
g
Vezels
27.1
g
Eiwitten
3
g
Zout
met Koreaanse kruiden en gefrituurde uitjes
Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, lente-ui en verse kruiden