• Breng water aan de kook in een pot met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 11 - 13 minuten. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.
• Snipper ondertussen de ui. Snijd het basilicum fijn.
• Snijd de puntpaprika in dunne reepjes.

• Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan of sauteerpan op hoog vuur. Bak de ui, puntpaprika en kerstomaten 3 - 4 minuten.
• Verlaag het vuur en blus af met de zwarte balsamicoazijn. 
• Voeg de spinazie, het gerookt paprikapoeder, de tomatentapenade en roomkaas toe.

Weetje: Kerstomaten misschien kleiner zijn dan gewone tomaten, maar ze bevatten meer voedingsstoffen; er zit meer kalium en foliumzuur in, en ook vitamine A en C.

• Voeg 45 ml kookvocht per persoon toe (zie Tip).
• Schep de pasta door de saus en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp de Parmigiano Reggiano fijn.

Tip: Voeg eventueel meer kookvocht toe tot de saus de gewenste dikte heeft.

• Serveer de pasta over diepe borden. 
• Garneer met Parmigiano Reggiano en het basilicum.