• Breng water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta. Kook de pasta 11 - 13 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui.
• Snijd het basilicum fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan of grote pan op hoog vuur. Bak de ui en kerstomaten 3 - 4 minuten.
• Verlaag het vuur van de pan met tomaat naar middelhoog. Blus af met 1 tl balsamicoazijn per persoon.
• Voeg de spinazie, het paprikapoeder, de tomatentapenade en de roomkaas toe.

• Voeg 45 ml kookvocht per persoon toe (zie Tip).
• Voeg de pasta toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Voeg eventueel meer kookvocht toe tot de saus de gewenste dikte heeft.

• Verdeel de pasta over diepe borden. 
• Garneer met de pecorino en het basilicum.

Weetje: Kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen, zoals kalium, vitamine A en C en foliumzuur.