Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de spaghetti en eieren. Snijd 1 lente-ui per persoon in schuine grove ringen en houd apart ter garnering. Snijd de overige lente-ui in fijne ringen. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Pel de knoflook.

Kook 1 ei per persoon in 6 minuten zacht (zie Tip). Haal de eieren uit de pot en laat schrikken onder koud water. Houd apart tot serveren. Kook de spaghetti 4 - 5 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt staan.

Tip: Houd je meer van een hardgekookt ei? Kook het ei dan 8 minuten.

Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een steelpan met deksel voor de bouillon. Voeg de vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor), de knoflook, de wortel, de fijngesneden lente-ui, de helft van de woksaus met gember en 1/2 bouillonblokje per persoon toe. Laat, afgedekt, zachtjes koken op laag vuur tot serveren.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelenmix 4 - 6 minuten. Voeg de overige woksaus met gember toe en breng op smaak met peper. Laat 1 minuut indikken. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.

Verhit de zonnebloemolie in een sauteerpan of grote pan op hoog vuur. Voeg de bloem toe aan een kom. Klop 1/2 ei per persoon los in een tweede kom. Meng in een derde kom de panko, 1 1/2 tl Koreaanse kruidenmix per persoon, peper en zout. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier. Wentel elke garnaal eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de panko tot deze volledig bedekt is met een laagje panko. Bak de garnalen 3 - 4 minuten gaar en goudbruin in de grote pan.

Pel de gekookte eieren en halveer ze. Verdeel de spaghetti over kommen. Schep wat van de bouillon met groenten over de spaghetti. Voeg de garnalen, de paddenstoelen en 1 ei per persoon toe. Garneer met de grofgesneden lente-ui en de gomasio.