• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
• Snijd de bladpeterselie fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook ruim water in een pan met deksel voor de pasta en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
• Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Voeg de venkel toe en bak in 5 - 7 minuten goudbruin.
• Voeg de Siciliaanse kruiden en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten mee.
• Blus af met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn en 1 el kookvocht. Voeg de passata toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten zachtjes koken.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de overige knoflook toe en bak de garnalen en 1 - 2 minuten per kant.
• Breng op smaak met peper en zout en zet het vuur uit.

• Voeg de pasta toe aan de venkel-tomatensaus en meng goed door (zie Tip).
• Verdeel de pasta over de borden en strooi de geraspte kaas erover.
• Leg de garnalen erop en garneer met de peterselie.

Tip: Is de saus te droog? Voeg dan nog een beetje kookvocht toe.