• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de salieblaadjes in reepjes.
• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de pasta. Kook de pasta in 12 - 14 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
• Snijd de champignons in schijfjes.

Weetje: Deze maaltijd is niet alleen lekker snel te bereiden, maar bevat ook nog eens 200 gram groente en weinig zout. Lekker, gemakkelijk én goed voor een gezonde bloeddruk!

• Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit de olijfolie in dezelfde grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
• Voeg de champignons en knoflook toe en bak 6 minuten. Blus af met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de salie toe en laat 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
• Meng de pasta in de steelpan met de salieboter, de mascarpone en 30 ml kookvocht per persoon.

• Verdeel de rucola over de borden. Schep de pasta erbovenop.
• Schep de gebakken champignons op de linguine.
• Garneer met de zongedroogde tomaten en de zonnebloempitten.