• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de blaadjes van de salie in reepjes.
• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de linguine. Kook de linguine, afgedekt, in 12 – 14 minuten gaar. Giet voorzichtig af en laat zonder deksel uitstomen. Bewaar het kookvocht.
• Snijd de champignons in schijfjes.

Weetje: Deze maaltijd is niet alleen lekker snel te bereiden, maar bevat ook nog eens 200 gram groente en weinig zout. Lekker, gemakkelijk én goed voor een gezonde bloeddruk!

• Verhit een grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de zonnebloempitten toe en rooster ze tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
• Voeg de champignons en knoflook toe en bak 6 minuten. Blus af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de salie toe en laat 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de semi-gedroogde tomaten in reepjes.
• Meng de linguine in de steelpan met de salieboter, de mascarpone en 2 el kookvocht per persoon.

• Verdeel de rucola over de borden. Schep de linguine erbovenop.
• Schep de gebakken champignons op de linguine.
• Garneer met de semi-gedroogde tomaten en de zonnebloempitten.