• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de salieblaadjes in reepjes.
• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de pasta. Kook de pasta in 12 - 14 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
• Snijd de kastanjechampignons in schijfjes.

Weetje: Deze maaltijd is niet alleen lekker snel te bereiden, maar bevat ook nog eens 200 gram groente en weinig zout. Lekker, gemakkelijk én goed voor een gezonde bloeddruk!

• Verhit een sauteerpan of grote pan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit de olijfolie in dezelfde grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
• Voeg de knoflook en kastanjechampignons toe en bak 6 minuten. 
• Blus af met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de salie toe en laat 3 minuten zachtjes bakken. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
• Voeg de pasta, mascarpone en 30 ml kookvocht per persoon toe aan de steelpan met salieboter en meng goed door.

• Verdeel de rucola over de borden. Schep de pasta erbovenop.
• Schep de kastanjechampignons op de pasta.
• Garneer met de zongedroogde tomaten en de zonnebloempitten.